Fui à Salumeria depois de ter escutado vários elogios. De fato, foram todos merecidos e corretos!
O estabelecimento tem por proposta ser um restaurante inspirado em uma taberna italiana, sim uma taberna à moda antiga, com luzes bem fracas, ambiente simples, vinho e cerveja, e, claro, pratos típicos tendo como base queijos e embutidos.
A Salumeria Central tem uma decoração peculiar, misturando o simples, quase rústico, ao moderno com luzes coloridas sendo projetadas aqui e ali contra a parede ou o teto, além de um grande painel vermelho acima do balcão que também vai recebendo variadas projeções de cores mais leves com verde e azul. A sensação que o lugar passa é de conforto, de acolhimento, tão bem conjugada e planejada essa combinação da decoração. A parte rústica fica por conta das mesas e cadeiras simples, de madeira, muito confortáveis, e um barrado alto de madeirinha de fora a fora nas paredes do lugar.
O balcão no fundo do estabelecimento é quase um monumento para quem realmente aprecia esse tipo de comida, como é o meu caso e do amigo que me acompanhou... Combinamos de voltar lá pelo menos mais três vezes para poder experimentar tudo o que não comemos nesse primeira vez! No balcão estão expostos os queijos, carnes, salames, pernis, linguiças, confit de atum, legumes no azeite... De tudo se tem um pouco e em várias opções!
Todas essas oções colocadas à mostra no balcão, e mais algumas que não estão ali, constam do cardápio, muito bem elaborado, de um bom gosto extremo. Dividido em partes bem distintas, com "entradas", "do balcão", e "pratos", a oferta do cardápio é tão atraente que você fica sem saber o que escolher. Experimentamos no dia uma terrine, que consta do menu como "queijo de porco" - um embutido de gosto forte e muito saboroso. E também a porcheta, que na minha opinião estava com o sabor do alecrim muito acentuado, atrapalhando os demais temperos da carne - uma leitoa assada e fatiada, que apesar de muito gostosa não se destaca.
Não experimentei nenhuma das entradas nem nenhum prato, mas as opções parecem muito interessantes. As entradas são mais elaboradas com base nos queijos, e nos pratos há uma mescla.
As porções de embutidos não são muito grandes, contando cada uma com cerca de 180g. Mas como são comidas de paladar forte, muito temperados e geralmente com uma boa dose de gorduras, achei ideal a quanitdade de cada produto.
O atendimento é daqueles que dá vontade de você ficar no restaurante até ele fechar! Pessoal bem treinado, muito educado e simpático, com um profissionalismo e escelência difíceis de que achar aqui por esses cantos tupiniquins... Todos sabem explicar o que é cada prato, o que muita vez se faz necessário porque os nomes no cardápio não nos são usuais.
Os preços são um pouco puxados, mas considerando-se a excelente qualidade dos produtos, além do fato de que há muita coisa importada, são justos. Em algum comentário acima foi dito para levar dinheiro ou cheque, dando a entender que não aceitavam cartões, mas paguei com cartão normalmente.

A Salumeria Central ainda não completou o seu primeiro aniversário, mas em pouco tempo de existência já ganhou a simpatia da imprensa especializada. Tanto que foi contemplada com o troféu “Bar Revelação”, em Agosto último, pela revista Veja BH. Não fosse este prêmio certamente o “bar” não figuraria no Blog Butecage, dado que todas as resenhas que lemos até então se referiam à casa como um restaurante. Não apenas no intuito de desvendarmos essa contradição, como também movidos pelos elogiosos comentários de amigos, foi que decidimos conhece-la no setembro último. Porém a visita se deu depois de termos feito a nossa reserva, recomendação unânime dentre todos que lá já estiveram.

Chegando ao local, uma mesa que não poderia ter sido melhor. Posicionada à frente da porta, dela é possível avistar os arcos do Viaduto Santa Tereza, bem como parte do Centro. Sensação das mais agradáveis a quem tem o bairro Floresta nas veias, escutando desde criança as estórias do pai e da avó sobre a linha férrea, a Contorno, o parque e o próprio viaduto.

Sentados, recebemos as boas vindas do garçom, que se colocou a disposição e fez breve apresentação do cardápio. Pedimos uma jarra de vinho da casa, por óbvio sem qualquer expectativa, dado o preço mais que camarada de R$ 19,00. Foi o suficiente para todos da mesa brindarem antes de migrarmos para a nossa inseparável cerveja, que na ocasião foi a Bavaria Premium 600 ml (R$ 6,50), mas que poderia ter sido a igualmente interessante Heineken 600 ml (R$ 7,50) ou ainda a importada Edewlweiss 500 ml (R$ 17,00).

Depois de uma ótima porção de pães caseiros (R$ 12,00) para acompanhar o vinho, solicitamos a uma outra garçonete as opções para petiscar, tendo ela nos indicado as “entradas”. A partir dessa classificação do cardápio entendi que, a despeito da sua primeira premiação, a casa se propõe a ser um restaurante. O que não impede que se “buteque” por ali, sobretudo quando há cervejas em garrafas de 600 ml e pratos pra lá de inventivos.

Falando dos acepipes, foi pela “Burrata com tomatinhos marinados e paté de azeitona preta” (28,00) que demos início. Não conhecia este queijo, e gostei muito do seu sabor, da sua consistência e também dos acompanhamentos.

Na sequência fomos de “Linguiça de São Roque com mini cebolas ao vinagre balsâmico” (R$ 24,00), deliciosa porção que vai muito bem com a cerveja. Assim como a burrata, é destinada a duas pessoas.

Por fim, e algum tempo depois, experimentamos aquela que tem sido uma das mais recomendadas especialidades da casa, qual seja a “Panturrilha de porco ao forno com batatinhas”. Assada durante 5 horas, custa R$ 29,00, e pode atender até 3 pessoas. A carne é macia, e seu suave tempero pode ser complementado pela interessante salada de cenouras que acompanha. Já as batatinhas assadas não erram, são infalíveis.

Além da interessante vista do restaurante, o ambiente da Salumeria Central é outro aspecto que chama a atenção. A iluminação é bem dimensionada e a decoração rica em detalhes, o que se explica pela paixão à videoarte de alguns dos sócios da casa.

O único ponto negativo na noite da visita ficou conta do atendimento, que não deu conta da lotação máxima. Seja como for, não será este aspecto que desestimulará o nosso breve retorno, mesmo porque há no mínimo mais duas dezenas de convidativos pratos para se conhecer. E, para além da nossa avaliação, faço muito gosto da reocupação da Rua Sapucaí, patrimônio nosso como o bairro Santa Tereza, a Rua da Bahia e o bairro Lagoinha, dentre outros.

Finalizo informando que a Salumeria Central já está recebendo cartões de crédito, e que recentemente passou a oferecer almoços executivos de segunda a sábado, a preço e formato de Restaurant Week (R$ 32,00 com entrada e prato principal).

Semana passada uma amiga,a Lê, me encaminhou um e-mail com a dica desse lugar,a Salumeria.Fiquei

muito curiosa e parti para conhecer a casa numa sexta-feira a noite.

A casa é pequena,fica em um pequeno galpão antigo e super reformado alí na rua Sapucaí,bem em frente

a estação de trem e metrô central (na verdade é nas costas da praça da estação).É quase na esquina da Avenida Assis Chateubriant e tem uma vista bem bacana para a praça da Estação.
O restaurante encanta da entrada ao fechamento da conta e o lugar é bem charmoso,mas pequeno,então há algumas alternativas para conhecer:
1-chegar cedo.
2-reservar mesa
ou 3- tomar um vinho na calçada,até sua mesa vagar,garanto que a experiência será única

rs.

O atendimento é impecável e serviço mais ainda,os atendentes são simpáticos e muito atenciosos, e os pedidos veem rápido,já que tudo em sua maioria,já está pronto,é o caso dos presuntos e salames.

Fiquei surpresa com o vinho da casa,70% Cabernet savignon e 30% de merlot,isso é muito comum em Roma e você consegue tomar bons vinhos por valores bem pagáveis,fiquei surpresa com essa opção por aqui também,R$ 16,00 a jarra.

Você pode optar por uma entrada leve como a porção com salames diversos,R$ 38,00 reais, caro,pequena, mas muito boa a porção!

Para comer,peça a Panturrilha de porco assada por 5 horas, de sabor divino,textura leve e que

desmancha na boca.A apresentação do prato e linda e o prato dá para duas pessoas comerem bem,vem

acompanhado de batatas assadas,delícia!

A sobremesa me decepcionou,doce de leite,goiabada com queijo,etc... esperava mais,um dos donos é

italiano, então nada mais justo ter um tiramissu de sobremesa né?Mas enfim,nada que tire o brilho da

casa.

A casa é simples,mas bem decorada,ambiente aconchegante e a meia luz,ideal para um jantar a dois,mas

algumas mesas ficam muito próximas umas das outras,isso pode intimidar um pouco.

Atenção,eles não aceitam cartão (nem crédito nem débito), só cheque e dinheiro por enquanto, então

certifique- se antes que o sistema nao mudou.


O valor é bem justo por tudo que comi,média de R$60,00 por pessoa com vinho da casa e sem

sobremesa.Como já disse,fica lo-ta-do,então reserve ou chegue cedo com disposição para esperar.
Não há estacionamento,mas parar próximo não é difícil (#sedirigirnãobeba).
Os banheiros são lindos,limpos,porém ficam no segundo andar,problemático para quem necessita de

acessibilidade.

A casa é muito bacana e o atendimento,mais do que a comida,me fazem voltar lá.

Foram quatro horas de grande prazer vendo a Estação Ferroviária pelas costas, na fresca brisa noturna, encostado no parapeito centenário do outro lado da Rua Sapucaí, 527, na saída do Viaduto Santa Tereza, onde o Centro passa a ser Floresta, com um bate papo astrofísico existencial, que conhecemos a Salumeria Centrale.
Com decoração simples, madeira barata nas paredes, um pé direito bem alto com revestimento acústico, lâmpadas dependuradas nas paredes, sem lustres, salames dependurados sobre o balcão, balcão com os tira-gostos à vista e outros recursos modernos do videoartista Éder Santos transformam esse espaço num lugar aconchegante.
É louvável a idéia da casa em oferecer o vinho da casa por R$19 a garrafa, mas decidimos que não valia a pena experimentar porque ninguém é louco de vender uma garrafa de vinho que preste por esse preço e fomos para o nacional de R$40 que se apresentou muito ácido e terminamos, como nas Bodas de Caná, bebendo o Cabernet Sauvignont chileno da Maipo (R$80).
A noite não era para jantares e ficamos apenas com as entradas. Uma de dentro do balcão, Salumi (porção com parma, copa, salame tipo veneto e mortadela italiana com pistache – R$38) acompanhada de uma cesta de pães produzidos na casa (será?) a R$10. A outra entrada, fora do cardápio, foi a Porqueta (fatias de porco dessossado e recheado com as carnes do pr+oprio porco). O porquinho inteiro descansava e enfeitava o balcão enquanto provocava a nossa curiosidade.
A casa oferece ainda 10 pratos para jantar na faixa de R$30 como espaguete, risoto, ravioli, nhoque (entre outros italianos) e o PF Salumeria feito com salames, arroz, lentilhas, ovo e farofa, bem como outros 15 tipos de entrada por preço em torno de R$25. Os preços poderiam ser mais acessíveis, mas não se pode fazer qualquer reparo à qualidade dos pratos.
Mas lá estávamos nós, apoiando a tática guerrilheira de desenvolver a atuação de dentro para fora e de fora para dentro, ao mesmo tempo. Para se ganhar o centro de BH estamos usando a tática “Praia da Estação” que faz parte da tática urbana e a Salumeria Centrale é a forma de ganhar a guerra saindo da floresta (ou da sierra) para o centro. Ainda haveremos de acabar com a degradação do centro de BH e suas imediações.

Na semana passada o Salumeria foi eleito pela Veja BH como bar revelação do ano. Não estava me lembrando disso, mas quando saímos pude entender porquê.

A localização da Salumeria é um charme, que, imagino, não muita gente conheça. Para quem vai pelo Viaduto de Santa Tereza é fácil e a agradável chegar. Você se depara com uma vista privilegiada da Estação e do centro da cidade. O contraste entre o parapeito do outro lado da rua emoldura uma Belo Horizonte moderna e histórica, simultaneamente. Fiquei imaginando o quanto seria agradável estar no Bar do Ponto, que ficava no segundo andar do hotel demolido que deu lugar ao prédio do Othon, enquanto tomávamos uma cerveja ao lado de fora, nas cadeiras disposta sobre a calçada.

Quando chegamos, havia apenas uma mesa ocupada. Era ainda cedo, por volta das 19 horas. Quando o vento começou a bater mais friozinho, entramos e aí, sim, já haviam mais mesas cheias. Pedimos primeiramente o Salume (39,00 reais), que é uma porção de embutidos diversos - na verdade, quatro tipo - e, infelizmente, ontem não tinha na casa o salame com pistache, que foi substituído pelo presunto tenro. Todos são saborosos, mas sentimos que faltava alguma coisa para acompanha. Pedimos a cesta de pães (12,00) que veio com um pedaço de foccaccia, fatias de pão italiano, um pedaço de pão recheado com berinjela, passas e temperos e um pão preto, que não lembrei de perguntar qual era o nome. Todos muito bons e frescos. Pedimos também a Burrata com tomatitos (que deu água na boca quando chegou na mesa ao lado). É um queijo de leite de vaca, mais firme por fora e cremoso por dentro, em leito de pesto e tomatinhos fatiados. Bela apresentação do prato, devo reconhecer. Aí sim, a combinação para o meu paladar ficou perfeita. Pão, queijo e os embutidos pediam um vinho. Como já estava tomando cerveja anteriormente, pedi para experimentar a taça de vinho da casa, sem muita confiança de que fosse bom. Me surpreendeu! Não sou especialista em vinhos, mas gostei do sabor mais frutado e não muito tânico. Por sete reais, foi um achado!

O atendimento das garçonetes durante toda a noite foi de uma simpatia a toda prova. Conhecem bem os pratos e bebidas da casa e explicam com gosto de alegria cada detalhe. E olha que mais tarde a lotação da casa estava completa!

Gostei demais da decoração, da meia luz, da trilha sonora. Não espere pompas e circunstâncias, mas sim um clima acolhedor e descontraído. Adoro isso, aliás. A combinação da localização e do estilo me fez sentir em um lugar diferente, não que seja Itália, mas também me parecia outra cidade que não belorizonte.

Taí um lugar que quero voltar muitas vezes mais. De preferência, às segundas, porque imagino que em outros dias, deve estar cheio demais. Foi uma noite encantadora, com toda certeza.

Maravilhoso!!!!

Super agradável, ótimo atendimento e comida impecável!!!

Apesar da linda vista do lugar, o atendimento é péssimo, daqueles que o garçom desaparece. Após reclamar, fomos atendidos pela simpática Renata, que tentou, de forma muito profissional, reverter a primeira impressão. Valeu a pena provar o ravióli, que estava delicioso.

Um lugar muito agradável com atendentes super atenciosos, música interessante (no set list do dia tocava Sting!) adorei.
Caso o cliente não queira tomar uma garrafa inteira de vinho, poderá optar pelo vinho tinto seco que é vendido na taça a R$ 7,00 (que por sinal é muito gostoso e o preço é honesto).
Sugestão: as cervejas que estão disponíveis são muito boas, porém poderiam acrescentar a venda no cardápio a cerveja Original.
A panturrilha de porco com batatas estava uma delícia (serve mt obem 3 pessoas).

A cesta de pães variados ( os mais gostosos são o de cebola e o de canela com castanha). Se vc quiser experimentar outros petiscos da carta, sugiro que peça meia cesta para servir 2 pessoas.

Recomendo.

Lugar fantástico a começar pelo excelente atendimento. Pedi a cesta de paes que por sinal muito saborosa. Variedade de tipos e a porção bastante generosa. Panturilha de porco super macia e temperada. Os legumes achei maravilhoso apesar de vir muito pouco. Vinho da casa muito bom também. Preço justo para uma ótima comida. Recomento.