Em um delicioso passeio, pacientemente e maravilhosamente, guiado pelo casal querido de amigos Carlos & Denise (também usuários aqui do Kekanto), conheci o famoso Lamen Kazu na Liberdade.

O restaurante é especializado no Lamen, aquele famoso prato baseado em macarrão. Difícil explicá-lo, mas tentarei: "Consiste em um prato de origem chinesa que acabou ganhando fama no Japão quando foi adaptado aos gostos japoneses. Atualmente, é um prato popular, comum e muito apreciado por lá. O macarrão tem a farinha de trigo como principal matéria-prima e possui uma consistência perfeita (pelo menos, este que experimentei). O caldo é cozinhado lentamente e da forma que todos caldos deveriam serem extraídos (dos ossos e carcaças de suínos e frangos). Feito isso, é misturado a um determinado tipo de molho com diversos condimentos. Daí acrescenta-se os ingredientes de acompanhamento que, normalmente, são Tyashu (carne de porco cozida no shoyu), Menma (broto de bambu) e cebolinha. Basicamente, dividem-se em 3 tipos que se diferem pelo sabor do caldo: Misso (com base no misso, o sabor é acentuado), Shoyu (como o nome diz, é preparado com o próprio molho de soja) e Shio (mais leve por contêr menos sal)".

Eu comi o Shoyu Tyashu Lamen (com mais lombo de carne) e me surpreendi. Confesso que estava com medo por ser bem diferente pro meu paladar, mas amei de verdade. A carne desmanchava na boca e o sabor do lamen é realmente indescritível.

O Hilton experimentou a bebida Shochu da marca Kaido. Shochu é um destilado típico feito a partir de arroz, batata doce, cevada ou trigo. Este que ele tomou era de batata doce e, apesar da graduação alcóolica alta (25%), era leve, equilibrado e saboroso. Pra comer, ficou com o Misso Lamen e adorou.

Resumindo, é uma experiência gastrônomica única. O lugar é simples e pequeno, mas também é charmoso, organizado e limpo. Quanto ao atendimento, é do jeitinho que gosto, ou seja, rápido, atencioso e sem ficar "no pé". A fila é grande nos horários de pico, só que acreditem: vale a espera!

Pense numa comida quentinha e deliciosa para este inverno: lamen!
Eu e meu marido somos frequentadores do Lamen Kazu há alguns anos e a comida é sempre boa. Fica no bairro da Liberdade e geralmente não há vaga na rua para estacionar o carro, mas há muitos estacionamentos próximos e que são conveniados com o restaurante (20% de desconto). O restaurante é pequeno e dependendo do horário que você for haverá fila de espera. É um restaurante informal e de comida rápida, portanto é comer e ir embora, deixando o lugar livre para o próximo que está na fila, rs.
O lamen é uma comida muito popular no Japão e os proprietários do Kazu mantém a tradição do prato e dos preços! Os ingredientes do lamen são importados do Japão o que garante a autenticidade do prato. Há muitos tipos de lamen no cardápio, escolha o que mais lhe agradar!
Semana passada fomos até o Kazu e pedimos os seguintes pratos: Mabo Lamen - especial de inverno (caldo a base de shoyu, macarrão com molho picante, mabo-dofu acompanhado de queijo de soja, tyashu picado e cebolinha) e Hokkaido Misso Lamen (caldo de misso de Hokkaido, macarrão, moyashi, nirá, wakame, nori, cebolinha, 1 fatia de tyashu, gergelim, milho, manteiga e vieira). Para acompanhar pedimos um saquê, mas a casa ainda serve cervejas e refrigerantes.
O Mabo Lamen estava ótimo, apimentado na medida certa e o Hokkaido Lamen é a sugestão do Chef, então não precisamos dizer mais nada! rs
Preço: Mabo Lamen - R$ 26,00 e Hokkaido Lamen - R$ 39,00 (esse é um pouquinho mais caro do que os outros). As fotos estão no nosso blog: http://dicadostchans.blogspot.com.br/ Visitem!

Inaugurada no finalzinho de 2010, este local é considerado uma das melhores casas de Lamen de São Paulo.
O diferencial é que os Lamens são feitos com ingredientes vindo do Japão mesmo, o macarrão, as algas, os vegetais..tudo vindo dali ( isso segundo os garçons, mas creio eu que ovos e carnes sejam de procedência nacional mesmo ).

Como o caldo fica o dia todo curtido na panela, ele fica com sabor especial e realmente, diferente.

Os valores dos pratos variam de R$ 19,90 ( Shoyu Lamen e Shio...os mais básicões ) a R$ 35,00 ( Hokkaido e outros especiais ).
Ali serve outros pratos, como risotos, gyozas, etc...e sobremesas como o sorvete de Matcha ( chá verde ).

O único problema é o espaço.. é muito pequeno, apertado e abafado ! Ocupa estourando umas 25 pessoas e olhe lá !
Recomendo!

A casa é especializada em lamen e é um dos melhores lamens que já comi. Tem um cardápio enxuto com variedades de lamen, porções de arroz branco e "risoto japonês" e gyoza.

O macarrão é importado do Japão e o prato chega rapidamente após ter feito o pedido. Optei pelo Kara Misso que é uma opção picante com molho feito de missô, o caldo é bem saboroso e um prato é suficiente para saciar a minha fome.

O preço é mais caro do que a média, o lamen custa em média 25 reais.

O local, apesar de pequeno, é muito aconchegante e os atendentes são bem carismáticos. Como citado acima, o macarrão difere muito do sabor de lamen dos outros restaurantes e assim também é seu preço. Mas para quem saboreia a alta culinário e quer um sabor mais próximo do Japão, esse é o lugar.
Já comemorei o aniversário do meu primo e demoramos para ser atendidos porquê a casa estava cheia. Mas no fim deu tudo certo, cada um comeu o seu lamen, com muitas fatias de lombo de porco, que vale a pena pagar mais caro porque realça o sabor (depois do macarrão mais consistente, é o ingrediente mais saboroso).

A primeira vez que visitei o Lámen Kazu foi por indicação de um conhecido do dono. Não me arrependi e continuo indo sempre que possível.

A loja apresenta-se em um ambiente bastante apertado e clean. De todas as vezes que fui, enfrentei um pouquinho de fila seja no almoço ou janta. Vá preparado. NÃO vá em grupos, isso seria totalmente unpolite em um restaurante pequeno e de lamen. Se quiser ir para conversar, também escolha outra opção, afinal outras pessoas também querem saborear o lamen.

Interessante que todos os garçons se comunicam em japonês com o chefe, (vai muito além de um " IRASHAIMASÊ e um ARIGATOU GOZAIMASU") Isso, de certo modo passa uma credibilidade, ao meu ver.

Comida
Já provei os 3 tipos de lámen que existem tradicionalmente: Missô, Shoyu e Shio (Pasta de soja, Molho de Soja e Sal). Os três são sim muito saborosos, mas se você gosta de um sabor bastante encorpado e salgado vá de Missô. Recomendo o Hokkaido. Ele vem com diversos ingredientes, inclusive Milho verde, uma porçãozinha de Manteiga, fatias de carne de porco além do tradicional Moyashi (Broto de feijão), Kombu (Alga marinha), Gomá (Gergelim).

Para uma visita durante o verão, recomendo Goma Missô Hiyashi (R$23,00). É uma versão gelada do lámen, onde os ingredientes são um pouquinho mais leves: pepino, tomate, ovo cozido, kani kama (um tipo de "massa" de carne de siri), e nori. Também pode ser servido ao molho Shoyu. É muito saboroso. 5 estrelas.

Já ia me esquecendo de falar do principal: o macarrão, Lámen. Este sim é o principal ingrediente (Além do molho, claro... rs) que leva o nome na loja e merece sem dúvida o destaque. Ele é consistente e possui um sabor que não havia provado aqui no Brasil. Durante minha estadia no Japão provei alguns Lámens e posso dizer que o Lámen do Lámen Kazu pode ser equiparado ao Original da terra do sol nascente.

Outro destaque: Peça uma porção de Gyoza (Senão me engano entre 10 e 15 reais), este também tem um sabor único, diferente de qualquer Gyoza servido aqui no Brasil. Ele é feito do modo correto: primeiro cozido em água fervente, depois frito em uma chapa especial (Já vi o preparo do balcão)

Bebida:
Refrigerante: R$3,50

Sobremesa:
Restaurante japonês com sobremesa, é uma coisa rara. Mas o sorvete que eles servem de chá verde é um diferencial.

Localização e estacionamento:
Estacionamento conveniado ao lado, R$10
Se quiser ir de metrô é bem próximo da Estação S. Joaquim ou Liberdade.

Atendimento:
Eficaz, rápido.

Vale cada centavo gasto, vá com paciência para fila, vá em poucas pessoas.

Pra compensar o tamanho do lugar, o prato é BEM servido!

Fui numa noite de terça-feira bem fria com umas amigas. Cheguei era por volta das 21h20 e tivemos que esperar a fila do lado de fora. Não demorou tanto (foram uns 20 minutos, acredito eu), mas com o frio que estava fazendo eu me senti um pouco mal. Eles não têm uma antessala pra colocar os que estão na fila. Em alguns casos, eles sugerem que os mais apressados vão ao Espaço Kazu, do mesmo dono, na mesma rua, mas que oferece um cardápio diferente

O ambiente é bem pequeno, mas super charmoso, com um balcão, algumas mesas e banheiros bem limpos e bonitinhos no fundo.

O prato é extremamente bem servido, eu fui morrendo de fome e não consegui terminar. Pedi o Misso Tyashu (vem com quatro fatias de tyashu, uma carne de porco bastante mole, mas bem gordurosa). O caldo do Misso estava muito saboroso, mas bem salgado no final e o macarrão estava no ponto. Os lamens vêm com algas, cebolinha, moyashi e tyashu (é o padrão) e cada prato vem com algum diferencial. Há opção de molho shio (a base de sal), shoyu e missô.

Problemas do lugar: muito pequeno pra uma demanda muito grande, fica um pouco chato esperar do lado de fora por tanto tempo. O atendimento é eficiente, mas a garçonete que cuidava da recepção dos clientes parecia um pouco de mau humor, o que nos assustou de cara. O pagamento só pode ser feito em dinheiro ou em cartões da bandeira Visa (não aceitam Mastercard nem TR, as minhas primeiras opções).

É super fácil de estacionar nas proximidades (lembro de ter visto pelo menos 3 estacionamentos), mas um pouco caro. Onde estacionamos havia desconto de 20% se carimbássemos no Lamen Kazu.

A minha experiência gastronômica valeu a pena pela comida, mas deixou a desejar pelas frescurinhas no pagamento e nos problemas na recepção.

O Lamen Kazu foi aberto em 2008 e conta com um ambiente agradável e decoração clean, seguindo uma linha mais moderna. Não existem muitos lugares por isso as filas são inevitáveis. Lembre-se que é um Lamen-ya, um restaurante especializado em lamen como no Japão onde normalmente se come rápido. Não é um lugar apropriado para reunir os amigos para ficar batendo papo por altas horas. Se for para bater papo, prefira um izakaya.

O segredo do lamen é o caldo base. Normalmente ele é preparado com ossos de porco, carcaça de galinha, legumes e condimentos. Cada restaurante tem sua receita e sua particularidade. Como disse anteriormente, o do Kazu é mais forte e gorduroso.

Meu preferido é o lamen à base de missô e em particular o Hokkaido Misso Lamen que vem com cebolinha, uma fatia de tyashu (lombo assado), menma (broto de bambu em conserva), wakame (alga marinha cozida), nori, milho verde, vieira, goma (gergelim) e uma barrinha de manteiga por cima. Este lamen é uma opção para quem gosta de sabores fortes pois além do missô a manteiga torna o sabor mais acentuado. Mas nos dias frios é uma ótima opção. Se estiver no início do namoro ou conhecendo alguma garota é meio arriscado pedir ele pois você irá ficar com um bafão de alho depois....o Missô Lamen normal também leva bastante alho...

A guioza também é muito boa e não fica devendo em nada para a do Aska (que muitos consideram a melhor de SP).

Os atendentes são bem simpáticos. Apenas a moça que fica no caixa sempre está com cara de poucos amigos...

Uma última observação é que o Kazu parece ser mais frequentado por famílias e adultos e o Aska tem mais adolescentes entre seus frequentadores. Creio que pelo preço ser mais elevado no Kazu, isto afasta os adolescentes. O Aska por ser mais antigo e ter mais fama sempre tem mais filas.

Outro ponto para finalizar, como dito anteriormente, o lamen-ya não é um lugar para ficar batendo papo, mas no Aska nos sentimos mais "pressionados" a comer rápido em função dos diversos avisos presentes e pelos olhares dos atendentes. No Kazu ficamos mais relaxados....mesmo assim não abusamos ficando na mesa mais do que o necessário....

De tanto escutar amigos falarem eu fui conhecer o Lamen Kazu...
O lugar é bem pequeno, tipico dos restaurantes da região da liberdade, tem alguns banquinhos para sentar no balcão e ver o trabalho dos cozinheiros, montando seu prato e tem algumas mesas que são bem concorridas...
pedimos de entrada o guioza, que estava bem gostoso, achei que falto um pouco de tempero e a massa não estava tão crocante ou dourada como custumo comer, prefiro o do ASKA!!!
eu pedi o lamen com caldo de shoyo, pedaços de alga, carne de porco, broto de bambu e gergelim... o caldo é fantastico, uma explosão de sabor eu achei incrivel... o macarrão eu achei comun para lamen....
minha noiva pediu o caldo de misso, que vinha com varduras passada na chapa, com gergilim, carne porco, cebolinha... também o caldo de misso, estava uma loucuro, super saboroso, dificil tomar um misso com o sabor ali servido....
pedimos agua com gás para acompanhar....

gostei bastante mais achei os preços um pouco altos perto dos seus concorrentes...

na minha opinião, eu prefiro o Aska... mais ainda voltarei para ter uma segunda experiencia!!!

Todo mundo conhece o lamen, macarrão japonês que ficou eternizado em forma de miojo. Mas calma que a coisa aqui não tem NADA a ver com miojo.

Essa casa, dos mesmos donos do delivery Bistro Kazu, é especializada em lamen, assim como diversas outras casas da Liberdade. As opções tradicionais são todas feitas em caldo quente, à base de shoyu ou de missô, muito adequadas para noites frias. Eles também tem algumas opções do macarrão gelado, para os dias de verão.

Os lamens com caldo à base de shoyu geralmente tem um sabor mais suave, enquanto os de missô agradam aqueles que gostam de um sabor mais intenso, um pouco mais salgado. É fácil de ver a diferença pelas fotos. Enquanto o Shoyu Lamen tem o caldo quase transparente, o de missô tem um caldo mais consistente.

Ambos são uma delícia, suaves e leves como quase tudo que a culinária japonesa nos oferece.

A casa é muito bonitinha e bem iluminada, mas também é pequena. Nossa visita foi num domingo à noite, e estava bem tranquila, mas imagino que nos almoços de sábado fique cheia, como a maioria dos sushis, bentôs, lamens, sobás, feirinhas e tudo mais que tem naquela região.