Em outro beco escondidinho do bairro Bom Retiro, está a simples Esfiharia Effendi.
Resumindo a experiência: as melhores esfihas que comi até hoje. Ah e tomei uma refrescante e saborosa Limonada que eu tinha que destacar aqui também.
A esfiha de queijo com basturma é a melhor (R$4,50/unidade), entretanto a de Zatar não fica atrás (R$5/unidade).

Já tinha uns meses que tentava arrumar uma vaguinha na agenda para ir até a região da Luz atrás de um estabelecimento chamado Esfiharia Effendi. Senti que esta dica era certeira e também me animei com o fato de algumas esfihas de lá serem abertas – diferente do estilo mais comum, fechadas em formato triangular. Para dizer a verdade, até então eu gostava menos das esfihas abertas, porém, sempre busquei um exemplar que pudesse me fazer mudar de opinião. Bom, agora eu encontrei.

Cercado entre lojas de vestidos de noivas está o local, um boteco lindo em sua singeleza. O ambiente é limpo, apesar de simples. As paredes são tomadas de azulejos com detalhes floridos. Um balcão comprido – que certamente está por ali desde que a casa abriu no início dos anos setenta – se estica por boa parte do espaço, onde ainda cabem algumas mesas, de diferentes estilos.

A Esfiharia Effendi foi fundada por Armando Deyrmendjian, de ascendência armênia. Talvez um dos segredos das boas opções de comidas ali servidas esteja justamente no tempero de influência armênia. Sei que fui embora de lá extremamente arrependido por só ter comido uma esfiha, a de carne. Ainda mais depois de ler sobre a passagem de um casal de amigos, e também blogueiros, na sua página – a Tabeteimasu (recomendo, dê um clique no nome).

Vamos nos ater a minha refeição ligeira: a massa da esfiha aberta de carne é inacreditavelmente leve. O recheio (molhadinho na dose certa) guarda ali uns toques diferentes e é bem temperado. Tentei comer vagarosamente, para poder curtir cada segundo daquela degustação, mas logo a esfiha se foi. Eu é que não deveria ter ido – ao menos não sem provar outras opções como a esfiha de queijo com basturma (carne curada típica armênia) e pratos que sempre me tentam como o Kibe Cru.

A partir deste dia não sei mais se prefiro esfiha aberta ou fechada. Digo além: a de carne da Effendi está certamente entre as melhores que já tive a oportunidade de experimentar. Logo-logo voltarei a casa para uma nova rodada, quer dizer, rodadas.

Sim, fica num lugar sem maiores atrativos (uma travessa da rua São Caetano). Sim, o ambiente não parece lá muito limpo. Mas, na minha opinião, é uma das melhores esfihas de São Paulo. Feita na hora, massa fininha e crocante, e o tempero da de carne é algo que não tem igual. Outra boa pedida é a de baturmá (um tipo de carne seca da Armênia) com queijo. Tem pratos também, mas o único que eu experimentei foi a kafta e ela é ótima.

Provamos as famosas esfihas de carne ( 3,00 reais ), nada extraordinário, e uma empada de camarão, (3,00 reais), a massa é boa, mas de camarão, veio 1 pedacinho e o resto foi um mingau sabor camarão. Não me impressionou, é um lugar ultra simples, atendimento nada especial, um lugar nem bom, nem ruim.

Mais uma casa com origens armênias, instalada desde 1973 na região da Rua São Caetano, cercada de lojas de vestidos de noivas. Cara de botecão precisando de reformas, numa região que há tempos merece uma renovada no visual, você certamente passaria em frente sem achar nada de mais. Esqueça a aparência, entre e aprecie o que a culinária armênia tem de melhor.

Não há estufa com esfihas, pois elas são assadas na hora. Dos fornos saem semanalmente cerca de 10.000 esfihas abertas de carne (R$ 3,00) com massa fina, leve, sequinha e crocante, que surpreendentemente não é molenga, mesmo com o recheio bem úmido dos temperos. É imperdível. As versões de queijo com espinafre (R$ 3,70) e queijo com bastrmá (R$ 4,10), minha preferida, agradam muito pela combinação de sabores. Para acompanhar, peça o ótimo Arian – refresco de coalhada seca batida com água e gelo.

O Viajante Comilão - http://oviajantecomilao.blogspot.com

Extraído do post "Top 10: As melhores esfihas de São Paulo"

Muitos julgam um lugar pelas aparências, mas não deveriam. Lugares simples muitas vezes oferecem ótimas opções gastronômicas e a Esfiharia Effendi é um desses. Ela foi fundada por Armando Deyrmendjian há mais de 30 anos. Já havia ouvido falar (e muito bem) há muito tempo, mas sempre que estava na região acabava indo comer no Bom Retiro. Desta vez fomos determinados a conhecer o local.

A fachada é simples e lembra um boteco onde nada chama a atenção. Não há estufa armazenando as esfihas pois elas são assadas na hora. Quem não conhece ou nunca ouviu falar, dificilmente vai entrar e arriscar pedir algo lá. Mas deveria...

São poucas mesas mas o movimento era bem tranquilo quando chegamos (por volta do meio dia). Pedimos logo a de carne, a de queijo, queijo com espinafre e a de queijo com basturma.

Me pergunto até agora o que era aquela massa! A esfiha aberta chegou com a massa super fina e crocante nas bordas. O tempero da carne então nem se fala...Muito boa mesmo.

A de queijo com espinafre veio em um formato diferente mas também estava muito boa. Só tome cuidado pois o recheio cremoso de queijo irá esparramar na primeira mordida e você não vai querer perder nada dele.

Também gostamos bastante da de queijo com basturma (carne curada típica armênia). A carne é saborosa e suave. Achamos que seria bem mais forte já que nunca havíamos experimentado.

Vale muito a pena conhecer. Saímos de lá com vontade de voltar e nos arrependemos de não ter ido antes...

Mais detalhes: http://tabeteimasu.blogspot.com.br/2012/02/esfiharia-effendi.html