O CLANDESTINO é um projeto da chef Bel Coelho em paralelo com o seu restaurante, Dui. Ele acontece as quintas-ferias, num pequeno e não menos charmoso salão em cima do restaurante e é para apenas 15 felizardos!
Fizemos nossa reserva e fomos!
Fomos recepcionados no bar por um drink de tirar o chapéu, um Bloodmary de tamarindo, com espuma de pepino no topo e com flor de sal na borda do copo.

Pra acompanhar o menu de 13 pratos, optamos por um vinho chileno (tenho sido muito feliz com os vinhos chilenos), um Amayna Pinot Noir 2008.

Tudo começou com um croquete de mandioquinha com queijo meia cura e farofa de aviú seco (aviú é um micro camarão)
A próxima entrada foi meu encanto. Caramelo com creme de marrom glacê e raguzinho de costela de porco.
Não tenho palavras para descrever o prazer que essa coisinha linda e deliciosa me proporcionou. Sabe aquela sensação de "perfeição" na boca?! Onde textura, sabor, contrastes se harmonizam de uma forma sem precendentes?! Não??? Então...é isso. Em minha opinião a melhor das entradas.
Fernando está de acordo, né meu amor?
O bombom de foie gras com gelatina de cachaça, limão cravo e compota de caju também estava ótimo, ainda mais pra quem gosta de verdade de um foie gras como eu.

E a tal da coxinha líquida?
Diferentemente do Fernando, eu não sou a pessoa mais adequada para julgar coxinhas, já que não sou a maior apreciadora desse “belisquete”, mas preciso admitir...o bagulho era louco!

Explica, onde é que isso ai parece uma coxinha? Porém, quando se colocava na boa sentia-se o sabor da massa, o recheio de frango bem temperadinho, a crocancia, tudo estava lá, mas não tinha a consistência e nem a aparência convencional. Surpreendente!

A Saladinha brasileira era feita de mousse de pupunha, com uma camada de gelatina de tomate, crispy de beterraba e espuma de cenoura. Ahhh, se toda salada fosse assim, eu estaria magrinha! Essa saladinha é meu xodó, comeria uma tigela inteira dela!

E os pratos foram se sucedendo:
Carpaccio de vieiras com tamarillo (frutinha da família do tomate), bottarga (ovas de peixe seca) e vinagrete de wasabi.
Atum em crosta de chá preto com chutney de manga bok choy (uma espécie de acelga chinesa) e tare de coco. Esse prato me encantou mais com o bok choy do que com o atum propriamente dito.

Agora o meu prato predileto: Costela de tambaqui em baixa temperatura, purê de banana, farofa de castanha do Pará ao molho de açaí.Sensacional!!! Sou completamente suspeita para falar desse prato já que minha paixão pela comida do norte do Brasil é do tamanho do meu apetite e atualmente estou obcecada por isso. Estou PRE-CI-SAN-DO de um tour gastronômico em Belém, Manaus...

Mais um prato típico do norte, Pato no tucupi Clandestino, com purê de mandioca e a florzinha do jambu.
Ovo P.F. - Esse é meu prato preditelto...(Acho que eu já disse isso, não?)
E sem dúvida foi o "escolhido" do Fernando. P.F.- De Perfeito? Ou de Prato Feito?
Manja alguém que gosta muito de ovo? Euzinha.
Manja alguém que gosta muito de feijão? Euzinha.
Da pra imaginar o estrago que esse prato fez nas minhas emoções, não? Ovo de gema molinha, um caldo de feijão fenomenal, couve crocante e aquelas sementinhas de quiabo apimentadas, só pode ser para me derrubar. E seguindo as orientações “Vá derrubando aos pouquinhos a farofa para degustar junto” (Dá pra mandar mais um desse, please?)
Como diria o Fernando, o prato como um todo é tão completo que chega a ser quase uma injustiça chama-lo de Ovo.

Chegando nos doces o rico Zona da Mata, que o garçom não se atreveu a tentar explicar de tantas frutas que iam nessa sobremesa.
Doce de Abóbora Clandestino, redondinho na boca.
E para finalizar e nos preparar para o café final, o creme Brulée de chocolate 100% cacau com azeite e caramelo de especiarias.

O serviço foi mais do que correto. Contamos com a simpatia da Lu, que fez questão de nos explicar todos os pratos!
O fim do jantar foi coroado ainda com um espresso feito no aeropress e adivinha de quem? A musa do café, Isabela Raposeiras!
No fim acabamos praticamente numa degustação de café, gentilmente regida pela Lu. Primeiro o aeropress, depois o blend espresso da Raposeiras feito para o Dui, e por ultimo o mais forte dos Nespressos.
A Bel foi uma fofa e atendendo a pedidos da tiéte aqui, autografou meu menu (com dedicatória e tudo!), e foi entregar-me pessoalmente, parabenizando-me pelo aniversário com um abraço carinhoso.

Bel Coelho, chef do super conceituado Dui, é a atual consultora do cardápio da TAM. Bel explica em um texto sucinto que suas receitas são baseadas em amor e sabedoria

Tive a oportunidade de experimentar o menu “Sabor que faz bem”. Filé de abadejo com crosta de quinoa ao molho teriyaki acompanhado de vegetais e tomate cereja

Com destaque para o tartar de salmão com alcaparras, queijo cremoso e gergelim servidos com folhas verdes

Adorei o tartar de salmão

São Paulo tem uma infinidade de lugares bacanas que não acaba mais viu. Quem dera Brasília fosse assim.

Conheci o Dui, um lugar super gostoso e bonito, que serve uma comidinha show e proporciona aqueles momentos felizes ao redor da mesa com muita naturalidade.

Na primeira página do cardápio a chef Bel Coelho fala de…. coisas do coração, porque a arte de comer, de compartilhar, de celebrar o momento ao redor da mesa é exatamente isso, puro sentimento.
O Dui pode ser um bar de tapas ou um restaurante, depende da sua vontade. Pedi um ragú de rabada com purê de mandioquinha para iniciar os trabalhos e poderia para por ali se fosse um prato em tamanho normal….. delicioso, saborosíssimo e muito, muito comfort.

Pulei para um rolabo crispy, com palmito pupunha e um mix de castanhas de caju em forma de molhinho crocante. Hummmmm. Só digo uma coisa, vocês precisam provar. Só isso!

Fábio foi de camarrão com espaguetti de pupunha e molho de bobó. Lógico que eu provei né? Bãooo também…

Para quem estiver ali pelo Jardins a dica é ir embora caminhando, curtindo a noite, vendo o movimento, tipo New York, New York…..

Gostaria de enfatizar que seria muito recomendável que lessem o post deste restaurante.
Sei que muitas pessoas são atraídas antes de mais nada pela aparência do lugar e eu concordo que isso conta bastante.
As gordinhas gostam de comer, mas nós também deleitamos ambientes!!! Temos como integrantes das conversas uma designer de interiores, uma gastróloga, uma dentista e, assim juntas, fazemos parte das edições do blog.
O dui é um restaurante contemporâneo criado pela chef e sócia Bel Coelho, já passou por grandes cozinhas como o Buddha Bar e o Fasano..
Interessados, eu e Jõao propomos um jantar por ali, mas resolvemos ir justamente no dia em que ela estaria ausente por alguns motivos.
O lugar é instigante, acolhedor, cozinha com vista… a estrutura desse lugar me lembrou muito muito muito um restaurante e café chamado Quimbombo em Palermo, de Buenos Aires.
 
-Pappardelle com ragú de rabada, agrião e pinolis
Esse prato podia ser em vez de Pappardelle, apenas Pappa. A massa era uma só, e apesar da boa combinação de sabor do ragú de rabada, o Jõao conseguiu expressar melhor a cara do prato do que eu: “parece aquele macarrão pré cozido que sobrou em casa depois do jantar…..” (todos devem saber bem como fica aquela massa toda grudada).

- Carré de cordeiro grelhado ao molho de mostarda Dijon com risoto de abóbora “salteado”.
Opss…eu pedi a carne ao ponto, mas ela veio quase que gritando no meu prato e daí pedi a gentileza de passar um pouco mais..(eu sei como é chato receber os pratos de volta..já passei por isso) Gente eu não sou chata com comida….é bem difícil me ver devolvendo algum prato. Voltando ao assunto, não é que me vieram com apenas 1 carrezinho passado entre 3 que compunham o prato todo? Porém a carne estava saborosa… ao contrário do risoto… o risoto era tãoooo seco que parecia que eu estava comendo deserto. – - zero sabor.
 
O que nos salvou da noite foi a sobremesa que estava simplesmente divina. Salada de frutas assadas na lenha com geléia de rosas e sorvete de jasmim. Huuuummmm…. acabou a bateria da câmera, legal….foi mal galerinha ^^; mas no site tem muita informação, inclusive a salada de frutas. Dêem uma espiada.
Eu acredito que a presença do chef no restaurante conta muito no desempenho dentro da cozinha. Infelizmente não foi dessa vez, mas quem sabe quando voltarmos teremos melhores recordações…

Outro dia fui com um amigo ao restaurante Dui. Ele já conhecia e adora!!!! Eu fui conhecer!!!! Infelizmente, eu e meu marido tivemos um contratempo com  o atendimento enquanto esperávamos nosso amigo chegar. Sem entrar em muitos detalhes, chegaram ao ponto de perguntar se a gente só ia ficar na entrada, então nem iriam oferecer o couvert. Acebei tendo uma conversinha com o garçom e eles perceberam a m@#%$ que fizeram, né??? Daí o atendimento mudou, ficou excelente!!! Mas acho que não precisava acontecer o que aconteceu!!! Enfim, mas nem tudo está perdido!!!!

A noite foi ótima e aproveitamos o restaurante. O cardápio é bem variado, tem massa, peixe, carne, salada, etc etc etc. Eles também tem várias opções de entradas. Tudo o que comemos estava ótimo, com atenção especial para entrada de Crostini de cogumelos com lascas de parmesão e azeite de trufas. Vale pedir esta entrada!!!! Outra coisa, lá tem que beber sangria!!! Eles tem vários tipos!!! Pedimos a Amor Perfeito, que é feita com vinho rosé, cava, licor de jabuticaba, lima e limão galego. Muito, muito, muito boa !!!!

Comandado pela chef Bel Coelho, que assina o menu contemporâneo, junto ao restauranter Cristiano Almeida, a casa é super charmosa, com pé direito alto, ambiente climatizado e arborizado, decoração moderna sem afetação e atendimento eficiente e educado.

Pedimos o couvert (opcional) a R$ 13 cada, com reposição. Apesar de não ser barato, achamos que valeu a pena conhecer: pão italiano, broas de milho, pão de nozes, manteiga, pasta de ricota com azeite e flor de sal. Uma combinação acima da média em criatividade e sabor. Aliás, dando uma olhada geral no cardápio, percebemos como o menu do #SPRW realmente vale a pena – pelo menos no Dui.

De entrada, as opções do cardápio promocional eram o creme de abóbora com iogurte, couve crua e farofa de castanha do pará ou salada verde com espinafre, queijo, manga seca e vinagrete de melaço de cana.

Para o prato principal, optamos pelo picadinho de fraldinha com cachaça, arroz de sete grãos e mini legumes salteados. Estaria 100% se não fosse a temperatura da carne, que veio fria.

De sobremesa escolhemos espuma quente de chocolate com farofa de avelã e o tartare de abacaxi com manjericão e espuma de coco. Adorei a mistura do chocolate morninho com a avelã em pedacinhos, tudo doce e suave.

O Dui é o novo restaurante da Bel Coelho. Dui é um dos 64 hexagramas do I Ching que significa "alegria" - e que, de fato, está presente na casa. O ambiente é charmoso e aconchegante. A espera foi longa, mas o restaurante possui um bar independente do salão que serve tapas e diversos drinques, entre eles vários tipos de sangrias e os "infusions", que são vodkas saborizadas por infusão de frutas secas ou frescas. Experimentei a de jabuticaba que tem um sabor interessante, mas ainda prefiro a tradicional caipirinha. As tapas criadas pela Bel Coelho são de dar água na boca. É possível ficar horas ali se divertindo, beliscando e experimentando drinques.

O salão é lindo e é possível ver a cozinha durante o jantar. O restaurante possui também um ambiente ao ar livre, que é a melhor escolha pra quem quer mais privacidade - as mesas no salão são muito próximas, o que impede qualquer conversa ou comentário particular. O menu contem combinações criativas com influência ibérica, porém nunca deixando de lado os ingredientes brasileiros (que é uma característica da chef).
Provamos o Arroz negro com alcachofra, pupunha e tomate cereja e o Robalo crispy ao molho de castanha de caju e pupunha assada. O arroz estava al dente, muito saboroso e leve. O robalo estava perfeito, grelhado com uma crosta fina de farofa. A farofa que acompanha o robalo é deliciosa e contem castanhas e uva passa branca. De sobremesa pedimos o Suflê de chocolate belga com sorvete de avelã, que foi a melhor sobremesa de chocolate dos últimos tempos. Por fim, não dá pra esquecer o atendimento que foi perfeito em todos os momentos, e sempre, com muita alegria!

Você tem até semana que vem, dia 18 de setembro, para aproveitar alguns dos restaurantes que participam do São Paulo REstaurant Week. O Dui é um deles. A casa da chef Bel Coelho tem um ambiente super agradável, com alguns bancos e poltronas para espera, além de um jardim nos fundos, onde escolhi para sentar.

Peça o couvert que apesar de caro (13 reais) vale pelo pão de nozes, apenas. O brioche é mais ou menos e o pão italiano é um pão italiano, sem nada de mais. Uma pequena porção de manteiga, azeite e sal acompanham o couvert, que pode ser reposto.

Peça o risoto de beterraba e uma sangria para acompanhar. Recomendo a sangria Dui, que é gostosa e linda, com algumas flores. Se não quiser esperar, vá cedo, às 12h30 já tem fila na frente.

Restaurante da Chef Bel Coelho.
O ambiente é agradável e uma com uma comida boa, leve e criativa.
Durante a semana tem um menu com um preço especial no almoço, que conta com salada, prato principal e sobremesa. Sei também que o restaurante, num determinado dia da semana, faz um menu degustação no jantar com vinhos e o preço é fechado
             

Restaurante muito agradavel!! Comida excelente. Vale a pena trocar o couvert pelas tapas diversas. Boa carta de vinhos. Decoracao impecavel.