Se você não está acostumado com a "alta gastronomia", como dizem e, não subestimando ninguém, Cuidado! Se voce pedir o: "Magret de canard aux fruits rouges pommes sautees" (PATO - iscas/laminas de filet de pato com molho de frutas vermelhas e batatas saute - foto), pode ter uma decepção ou não gostar no minímo.
Apesar de o prato ser uma das opções premiada da casa, o pato vem (veio) praticamente crú, com gosto estranho, que o garçom falou que era servido a carne levemente "rosada", que seria o normal do prato do pato, mas ele reconheceu que teria que passar um pouco mais e levou o prato para tal. A combinação na minha opnião, do molho de frutas, tipo de amora com as batatas saute em formatos de cubinhos nesse prato, estariam perfeitos, se não fosse isso. Aceitei a sugestão no intuito de degustar algo diferente, mas não foi muito agradável, nem apetitoso. Achei que fosse melhor.
Quanto ao: ENTRECOTE aux frites sauce gorgonzola (CONTRAFILÉ com fritas no molho gorgonzola), estava perfeito - nota 10. Muito saboroso, muito gostoso, tenro. Dica, se não gosta de carne "mal passada" como eu; peça "mais ao ponto", pois a tendência dos pratos desse restaurante, segundo a garçonete, é virem sangrando. Para quem gosta, um prato cheio.
A entrada, o Ravióli de langoustines ao molho de tomates, também estava muito bom, nota 9 - porção de uma unidade.
Quanto a sobremesa, um comportado PETIT GATEAU com sorvete de tangerina - foto (não tinha o de pistache oferecido), que faz jus a nota 6, já mencionada aqui por uma comensal boa de crítica.
O bristô tem também, sugestões tipo combo - "La formule " para uma pessoa: com entrada, prato principal e sobremesa por R$50,00 (o pato, salmão ou massa) ou R$75,00, dependendo do prato.
Não achei a carta de vinho tão "honesta" assim não! ...mais ou menos. Pedi opção de vinho em taça, não tinham e no cardapio constava.
O local é pequeno mesmo, mas agradável, idem o atendimento e não chega a se acotovelar com as outras mesas.
Muito ruim de se estacionar no local, só valet mesmo -18,00. Mas dei sorte de encontrar uma vaga na rua, próximo.
Não sei se voltaria..., vou pensar e esperar outra ocasião por voucher.
Vale a pena conferir, se não conhecer e tiver curiosidade pela culinária... e aventura.

Colocarei a resenha como bom, mas para regular está em pendência, devo voltar mais uma vez neste estabelecimento para ver se volta a melhorar ou se está em decadência.
Estive nesta casa a uns 6 meses e havia gostado bastante, acreditava que havia feito a resenha, mas a mesma não aparece, quando estive a primeira vez comi o famoso steak tartare que estava muito bom.
Desta vez fui de formule 75 e fui de vieiras com massa folhada como entrada e linguado aos frutos do mar como prato principal que estavam muito bons, minha esposa foi de soufle de abobrinha que achei um pouco sem gosto e como prato principal filet mignon ao molho Béarnaise com ratatouile que estava gostoso, quanto as sobremesas fomos de confit de maça era o único disponível já que os sorvetes estavam em falta por problemas na geladeira.
Acredito que a casa está um pouco deteriorada em relação a passagem anterior, no salão principal tem várias infiltrações na parede, e o atendimento na primeira vez foi muito superior a esta visita, dava-se para perceber o Fabrice se atritando com a garçonete e isto cliente atento consegue sentir o clima da casa.
Quanto as bebidas fomos de cerveja pois os vinhos mais baratos começam em 80 reais.
Quanto a conta foi de 130 reais mais 100 de cupons adquiridos anteriormente sendo que pagamos na verdade 50, sendo assim 90 reais por pessoa, que poderiam ter sido gastos de forma mais prazerosa em outro lugar

Lá na Vila Madalena tem um bistrô que já paqueramos muitas vezes. Mas o affair nunca se consumou. Até que em um dos últimos dias desta São Paulo Restaurant Week finalmente fomos ao Chez Fabrice, em funcionamento num pequeno imóvel da movimentada rua Mourato Coelho.

O atendimento ao telefone, no momento da reserva, foi excelente. Uma simpática funcionária fez questão, inclusive, de lembrar da feira que acontece na rua aos sábados e de explicar o melhor caminho para acessar o local sem dar de cara com algum quarteirão interditado. Muito bacana.
Pegamos uma das quatro mesas do agradável jardim e logo nos serviram o couvert opcional, com patê de ervas, manteiga, berinjela com pimentão, além da cesta de pães fresquinhos, como brioches e massa choux. Tudo muito bom. Sem dúvida, valeu os R$ 7 por pessoa.

Para beber a escolha foi o vinho chileno El Descanso, patrocinador do evento. O Sauvignon Blanc (R$ 12 a taça) foi uma boa surpresa: leve, frutado e bem gostoso.
Alguns minutos depois chegaram as entradas. Com acidez além da conta, o gaspacho (de tomate e pepino) passou longe de empolgar. Sem contar que o garçom quase derrubou o prato na hora de servir! Por isso, na foto abaixo, a sopa invade a borda do prato.

Diferente da Terrine de patê de campagne, muito bem temperada e com sabor predominante da carne de porco (pelo menos foi essa a percepção). Terrines, aliás, agradam nosso paladar desde uma viagem sobre a qual temos muito o que postar.

Os pratos principais demoraram um pouco a chegar, mas nada que incomodasse. Destaque para o Gnocchi de rúcula com Ratatouille. Foi servido, é bem verdade, com quantidade de sal inferior àquela que nós, brasileiros, estamos acostumados. Pra gente, porém, não foi problema.

Muito bom também o Saint Peter com batata rosti, molho de manteiga e alecrim com tomates confitados. Menção especial para o molho – nada como o sabor da manteiga! Pelo que vimos, esse prato faz parte do cardápio regular.

Entre as sobremesas, se deu bem quem optou pelo básico. Leia-se um delicioso Crepe Suzette, cuja calda deixou saudades. Também integra a carta regular de sobremesas.

Já os ovos nevados fizeram um belo efeito visual. O problema é que o sentido mais importante na ocasião era, claro, o paladar. E, nesse quesito, nada de tão relevante foi notado.

Terminados os doces, concoradamos ter sido um almoço muito bom. Aí foi só chamar o garçom e pedir para ele encerrar nossa curta participação nesta Restaurant Week, resumida a duas casas francesas: “l’addition, s’il vous plaît.”

Brincando de Chef – www.brincandodechef.com.br

Fomos jantar num sabado e pedimos a sopa de cebola como entrada, e o raviolini de lagostim. A sopa estava razoável, não era o que eu esperava. Em compensação, o raviolini, nota 10. O entrecote com fritas chegou no ponto certo, nota 9. De sobremesa, pedimos o crepe suzete com sorbet de tangerina, esse deixou a desejar, só o sorbet salvou. O petit gateau, com sorvete de pistache, nota 6. Local agradável, serviço atencioso porém os garçons um pouco sérios. O local é realmente meio apertado, não tem como não ouvir as mesas ao lado. Mesmo assim, vale a pena conhecer.

Já fui ao Chez Fabrice umas 3 vezes...
O atendimento é bom, o ambiente agradável (apesar de apertado) e a comida tipicamente francesa: saborosa, bem apresentada e em porções pequenas.

Para não ficar me alongando muito na descrição dos pratos, segue a lista dos que achei mais saborosos:
- carre de cordeiro com batata gratain
- steak tartare de salmão (entrada)
- bouef bourguignon

Para a sobremesa, trio brullet!!. São 3 potinho de creme brullet, cada um saborizado de uma forma: com limão, baunilha e alecrim. O de alecrim na minha opinião é o melhor, mas meu namorado preferiu o de limão.

Para ter um experiência completa, vale a pena seguir a tradição francesa e optar pelo formule.
O formule na França é assim como o teishoku no Japão, todo restaurante serve um.
Lá no Chez a Fabrice exitem 2 opções de formule, um a 50 reais com pratos mais simples e outro 75 reais com opções mais elaboradas.

Evite os sucos, são geralmente aguados... :(

Diferente do que disseram em uma resenha anterior, o Fabrice já não recebe mais os clientes na porta, mas os garçons são realmente bem treinados e sabem explicar os pratos com perfeição.

É uma excelente opção para um jantar romântico.

Simpático e discreto bistrô, inaugurado em 2008 pelo chefe francês Fabrice Delassus. Tem um ambiente muito aconchegante, com capacidade para aproximadamente 40 pessoas. O atendimento é feito pelo próprio dono!

Enquanto esperávamos nossos pedidos, ficávamos com água na boca de ver os pratos das mesas ao lado. Era um mais delicioso que o outro e a apresentação é incrível!!! Na verdade, tudo ali parece ser uma delícia, até mesmo o couvert! Os pãezinhos vêm quentinhos e são muito gostosos.

De entrada, pedimos uma caliente Soupe a l oignon gratinee (sopa de cebola gratinada – R$ 18,50) e um saborosíssimo Vol-au-vent aux fruits de mer (ninho de massa folhada com frutos do mar – R$ 17,50). Ambos estavam impecáveis!

De prato principal, fomos de Risotto aux courgettes et au gorgonzola (risoto de abobrinhas ao molho gorgonzola – R$34,50), que estava excelente. Nota-se o sabor do gorgonzola em cada garfada, perfeito!

O outro pedido foi o Loup de mer en briques et fricassees de champignons (robalo em massa fillo com fricassee de cogumelos – R$44,50). A apresentação desse prato é fenomenal, dá vontade de não tocar na comida de tão bonito! Além disso, o sabor é maravilhoso e a combinação deliciosa! Só achamos que ficaria melhor se fosse acompanhado por um risoto, mas isso não desvaloriza o prato, de forma alguma.

Um ponto que não podemos deixar de comentar é que os pratos são muito bem servidos, diferente do que costumamos ver em outros restaurantes franceses.

Fonte: http://temperourbano.blog.br/site/chez-fabrice-gastronomia-francesa-de-primeira

Queria muto ir ao Chez Fabrice (r. Mourato Coelho, 1.140 – Vila Madalena – tel: (11) 3032-4227), depois que vi uma matéria na revista Época São Paulo sobre esse bistrô francês.  A matéria elogiava a relação custo benefício, os preços pareciam ótimos e os pratos apetitosos. E lá fui eu atrás de um BBBB (bom, bonito, barato e bom trato).
Bem, nesse restaurante provençal encontrei alguns Bs, mas não todos.
Vejamos:
Couvert: sem dúvida 4 Bs. Por R$ 6 reais eu tive brioche com ervas bom, não maravilhoooso, mas com gostinho de “feito em casa”; mais queijo cremoso com tapenade, e berinjela.
entre os pães, brioche com ervas
O serviço era superatencioso, mas não tínhamos nenhum sommelier na casa (também, como eu fizesse muita questão).
Pratos:
Eu comi uma merluza ao molho de vinho tinto, que estava magnífica, por R$ 34. O preço parece ótimo, mas o fato é que o acompanhamento – no caso pedi um ratatouille, custa R$ 8. Aí o peixe vai para o preço médio de restaurantes da mesma categoria: R$ 42. Já não sei se é caro ou barato. Fui com uma gana de achar um restôzinho mais barato que perdi a capacidade de avaliar. Mas o prato tava muito bom.
vinho do molho não brigou com o peixe
Minha mãe pediu o carré de cordeiro com purê , que também estava excelente. Saiu por R$ 42 + tian de abobrinha e tomate, por R$ 8, dá R$ 50 o prato. Nada barato.
De sobremesa experimentamos a torta de maçã com sorvete, bem servida, por R$ 12.
torta de maça: farta, massa um pouco mole
O tian e o ratatouille são acompanhamentos tão frugais, a decoração é tão despretenciosa, o preço poderia ser um pouco melhor. Mas justiça seja feita eles têm um menu executivo.
Caro, barato, caro… Sei lá! Eu recomendaria o restaurante? Recomendaria, mas se os preços fossem mais de bistrô, eu indicaria.
Para quem se interessar, uma taça do francês Chateau Bel Air, apenas “tomável” sai por R$ 19.

O Chez Fabrice é um bistrô escondido em meio à agitação da Vila Madalena. Mesmo estando bem próximo ao burburinho do quadrilátero da Aspicuelta (Posto 6, São Bento, Patriarca e José Menino), o restaurante é super tranquilo e nada barulhento. Fica até difícil encontrá-lo em meio a tanto agito! Lá dentro é super aconchegante e intimista, um clássico bistrô. Logo na chegada, fomos recepcionados pelo simpático proprietário Fabrice Delassus, que parece fazer questão de dar as boas-vindas - com o devido sotaque - a todo visitante.

Acompanhados de outro casal, começamos a debulhar o cardápio. Todos as opções estão em francês, com tradução e explicações em português. Se ainda restar dúvida, consulte os garçons - que são muito bem instruídos, sabem com propriedade do que estão falando.

De entrada, pedimos trouxinhas de queijo Boursin, um queijo de cabra pasteurizado acrescido com creme de leite. Ele é bem cremoso e saboroso, mas a trouxinha deixou a desejar. Criamos uma grande expectativa pela entrada, que demorou mais de 30 minutos para chegar à mesa e cuja massa, bem fininha e pouco saborosa, não chegou a surpreender.

De prato principal, Gabriel pediu Confit de Pato com risoto de cogumelos. A apresentação é muito bonita, e o prato também estava delicioso. A carne estava limpinha, muito bem temperada (confit bem preparado!), e tinha uma casquinha muito saborosa. O risoto de cogumelos também estava super gostoso, tinha vários shitakes e harmonizou bem com a carne de pato. Mas é bom deixar claro: o prato não é abundante, vem pouco risoto.

Mariana pediu Bouef Bourguignon porque, desde que assistiu ao filme "Julie & Julia", criou simpatia pelo grande desafio da vida de Julie Powell, a Julia Child moderna. Cheia de expectativa, ela ficou um pouco decepcionada. Não que tenha achado o prato ruim, mas disse esperar mais. O Bouef Bourguignon é uma carne cozida em vinho de Borgonha, daí o nome. O ensopado ainda leva cenoura, bacon, cebolinha e cogumelos. É um prato marcante, em que prevalece o sabor do vinho. A carne estava macia.

Para finalizar, ainda emprestamos algumas colheradas de um Petit Gatêau com sorvete de pistache do nosso amigo, que havia pedido um menu fechado por R$ 50. Essa opção vale a pena, pois oferece uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. E a sobremesa, como não poderia deixar de ser, estava bem boa.

A experiência foi ótima. Um ambiente agradabilíssimo, atendimento ótimo e comida muito bem preparada. Pagamos algo em torno de R$ 70 por pessoa e valeu muito a pena. O ponto baixo é a demora dos pratos, mas isso não chegou a incomodar porque o papo e o couvert estavam ótimos!

Um ponto positivo do restaurante é o site dele, que oferece o cardápio completo com preços. Ou seja: deixa claro o que oferece e quanto cobra por isso. Quer qualidade maior do que a honestidade?

Chez Fabrice, em francês, significa "na casa do Fabrício" ou "no Fabrício", e o lugar não poderia ter nome melhor. O restaurante é bem aconchegante, boa música francesa faz o som ambiente e, o principal, a comida é muito saborosa.
Pedi Risoto aux Courgettes et au Gorgonzola (risoto de abobrinha ao molho gorgonzola - R$ 34,50) e meu namorado pediu Saumon avec couscous et sauce aux asperges (salmão com coucous marroquino e molho de aspargos - R$ 38,00). O risoto é gostoso, mas um pouco enjoativo. Já o salmão estava perfeito, tão saboroso e harmonioso com o couscous e o molho de aspargos que me arrependi um pouquinho de não ter pedido isso rs.
Dá pra economizar pedindo o La Formule: 3 opções de entrada, prato principal e sobremesa por R$ 55,00 ou R$ 75,00.
O créme brulée estava em falta, infelizmente. Por isso, de sobremesa pedimos Crêpe suzette avec un sorbet de tangerines (crepe suzette com sorvete de tangerina - R$15.50) e foi uma grata surpresa: sorvete de tangerina é delicioso, devia vender em todas as sorveterias!!! rs
Como já disseram em outras resenhas, o lugar é um pouco apertado e sem muito esforço escutamos a conversa dos vizinhos. Fui num sábado e o proprietário estava lá recebendo e atendendo aos clientes e achei isso bem simpático. Como disse no começo, nos sentimos realmente Chez Fabrice.

Em uma dessas nossas saídas para comer, decidimos variar o cardápio e optamos pelo Chez Fabrice, aqui perto, na Vila Madalena.

O espaço é pequeno (como são os bistrôs), mas tão pequeno que ficamos até intimidados para conversar. As mesas que ficam do lado esquerdo dividem o mesmo sofá e eram tão próximas que parecíamos uma grande família reunida (ex: neste dia acompanhei toda a viagem para Italia, do casal do meu lado direito e toda a estratégia de investimento do grupo Camargo Correia, contada pelo casal do lado esquerdo).

O cardápio é compacto (como são os cardápios de bistrôs), mas trazia o principal (ou mais conhecido) da culinária francesa.

De couvert nos trouxeram brioches e alguns outros tipos de pães, mas que estava frio e duro – uma decepção já que minha referencia de franceses são os pães deliciosos (R$8 por pessoa).

De entrada pedi uma saborosa “Soupe a l´oignon gratinée” – sopa de cebola gratinada (R$16), que muito me lembrou a sopa de cebola do Ceasa – SP (pode até parecer uma comparação esdrúxula mas a sopa do Ceasa é a mais gostosa que já comi).

Meu namorado pediu um “Aumonière au boursin avec un coulis de poivrous rouges” – Trouxinhas com queijo boursin e molho vermelho com pimentão (R$13,50) – simples, gostoso e com forte pico de boursin.

Como prato principal, pedi um delicioso e equilibrado “risotto de chanoif” – aspargos e funghi (R$33,50), super no ponto.

E meu namorado pediu um “Saumon au tian de courgettes sauce maltaise au citron” (R$34,00), que poderia estar melhor se tivessem acertado o ponto do salmão – no caso, muito passado e seco.

Como nesse dia não tinha creme brulée (grrrr!), optamos pelas opções disponíveis: ópera gateau com sorvete de pistache (R$13). O bolo estava sensacional mas o sorvete de pistache tinha uma textura bastante cristalizada (sabe quando se faz sorvete em casa?).

E “tarte au citron au coulis de fruits rouges” (R$14) – torta de limão com frutas vermelhas.

Enfim, valeu ter conhecido um novo restaurante e se não fosse o ambiente, provavelmente eu voltaria porque para comida francesa, o restaurante é até acessível.